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做素馅饺子三个人吃西葫芦需要几个？

这要看西葫芦的大小和三个人的饭量。一般来说西葫芦每个都不超过一市斤，按一般人的饭量，三个就够了。西葫芦还要出水，再炒点鸡蛋兑进去就差不多了。当然了你要是想再参点别的什么菜比如蘑菇等就可以少点西葫芦。